LES OREILLETTES , UNE TRADITION CENTENAIRE À BEAUVOISIN

 Ce dessert Languedocien, variété de beignets à pâte fine et croustillante, saupoudrées de sucre, compte parmi les traditions de Noël et chaque année, comme le veut la tradition, la paroisse protestante procède à une vente de ce beignet à pâte fine et croustillante, saupoudrées de sucre .

Un héritage transmis par le Pasteur  Henry Leennhard , qui en 1935 a institué cette vente au profit de la paroisse.

” Une recette est classique, mais les proportions et le poids du berlingot de 30 g ont été définies par le pasteur , nous les respectons scrupuleusement avec une petite touche personnelle de Carthagène pour le parfum. Mais le secret de leur préparation, c’est la finesse de la pâte, Un héritage que nous ont transmis nos anciennes comme Mme Edmée Rouvin, Arlette Roques, Lydie Mazel et Juliette Pignan et que nous transmettons à nos filles et petites-filles” confie Lise Brunel.

Le tour de main en images avec Magali

Confection des berlingots
Façonnage et étirement du berlingot
Cuisson et sucrage des oreillettes