Le jeudi 4 décembre Vente d’oreillettes de la paroisse protestante à la garenne de Beauvoisin (près du château) 1€ l’oreillette – sur commande au 07 81 57 91 03
La tradition des oreillettes à Beauvoisin, remonte à près d’un siècle et incarne un véritable patrimoine culinaire local. C’est en 1928 que le pasteur Henri Leenhard, arrivé à la paroisse de Beauvoisin, a transmis la recette des oreillettes aux paroissiennes. Ce savoir-faire s’est perpetué de génération en génération, chaque famille gardant soigneusement le secret qui fait le succès de ce dessert provençal croustillant et parfumé.
Organisation et transmission
La confection des oreillettes à Beauvoisin est devenue un rituel communautaire organisé dans la salle construite par le pasteur. Les habitantes se réunissent, chacune à son poste : certaines étirent la pâte sur leurs genoux pour obtenir la finesse tant recherchée, d’autres s’occupent de la découpe, de la cuisson ou de la distribution des commandes.
La tradition perdure depuis près d’un siècle deux ou trois fois par an, de nouvelles générations perpétuent le geste ancestral, étirant la pâte avec soin pour obtenir ce dessert fin, croustillant et subtilement parfumé.
Les oreillettes incarnent à Beauvoisin , un patrimoine culinaire transmis par le bouche-à-oreille, symbole vivant des festivités et de la culture régionale.
Noël, les oreillettes font partie du rituel des « treize desserts » en Provence, aux côtés des fruits secs, nougats et autres douceurs : elles sont servies le soir ou au goûter, apportant croustillant et parfum à la table familiale.
Un rendez-vous gourmand à ne pas manquer
Le jeudi 4 décembre Vente d’oreillettes de la paroisse protestante à la garenne de Beauvoisin (près du château) 1€ l’oreillette – sur commande au 07 81 57 91 03
