« Le cheval et le taureau sont les garants de l’authenticité de la Camargue »Jacques Blatière, manadier, éleveur de taureaux

Depuis des temps lointains, le taureau occupe une place prépondérante dans l’imagerie populaire de la Camargue. Jamais domestiqué, vivant en semi-liberté dans un environnement naturel, il doit sa renommée à sa combativité et à son aptitude aux jeux taurins.
C’est au début du siècle dernier que les éleveurs de taureaux ont vraiment réalisé que les qualités morphologiques de l’animal, sa rusticité, son caractère sauvage, son tempérament, le prédisposaient davantage à la course dans les arènes qu’au travail ou à la production de viande. Ainsi s’est déterminé au fil du temps l’objectif principal de l’élevage de la « raço di biòu ». Intelligence, fougue, rapidité, combativité, sont autant de qualités que va s’efforcer de déceler le manadier à partir de la sélection des étalons (taù), des taureaux castrés (biòu) et des « cocardiers ». Un travail qui demande du savoir-faire et de la persévérance.











