Dominique Pagès exerce son métier de boucher avec passion depuis 30 ans
Natif du Cailar, Dominique Pagès y a ouvert sa première boucherie en 1990. Dix ans après, il achète l’épicerie du village et fait du petit rayon de viande un étalage de 10m². « On faisait déjà plus de 200 kg par semaine ! » raconte-t’il, « j’avais créé un laboratoire de 150m² à l’étage avec trois chambres froides, une étuve et un immense séchoir. En 2005 il vend le commerce, et en…