MERLUSSO SAUTADO
Quand la merlussso es bèn dessalado, la coupa en moussèu, la passa dins de la, puèi dins la farino, e la faire fregi. Chasque moussèu estènt bèn daura, lei retira de la sartan, e metre en plaço lou meme pes de poumo d’amour coupado en tros, ajusta ‘no veno d’aiet, quàuqui brout de juvert ; leissa couire.
Remetre la merlusso, faire mitouna un moumen e servi.
MORUE SAUTÉE
La morue étant bien dessalée, la couper en morceaux, la passer dans du lait, puis dans la farine et la faire frire. Chaque morceau ayant pris la couleur, les retirer de la poêle et les remplacer par le même poids de tomates coupées, ajouter une veine d’ail, quelques brins de persil et laisser cuire.
Remettre la morue, faire mijoter un moment et servir.
